湖南日報全媒體記者 鄒娜妮 通訊員 袁曉暉 譚婷
您來得正是地方。新化山奇水秀,高山茶園常年云霧繚繞,這里的紅茶享有“湖紅之源”美譽。
您來得正是時候。好茶不怕晚,高海拔的頭茶,采摘時間要遲一些。這不,新茶端上案前,和風吹過,滿城飄香。
走吧,請跟隨記者,來一場新化紅茶的全新品鑒之旅。
新喝法——
桂妃醉、麥珠茶刷新中式茶飲
剛剛過去的“五一”假期,新化向東古街游人如織,每走三兩步便能尋到茶館歇腳。
拐角處,一家名為“喜春三月”的茶館有些“另類”:不見傳統(tǒng)茶道,追求時尚的年輕顧客,捧起打包好的茶飲出門。
老板娘羅慧琪取出一款“天門寒茶”,5克紅茶葉像咖啡豆一樣被研磨成粉末,熱水沖泡5分鐘,再加入牛奶、厚椰乳、蔗糖水等,裝杯后點綴幾葉薄荷,一杯新化紅茶拿鐵“出爐”。
“假期人多,一天能賣上百杯。”點單的顧客絡繹不絕,經(jīng)羅慧琪巧手制作,多款取材于新化紅茶的新中式茶飲驚艷亮相。
每一款都有一個不落窠臼的名字:茶+藍莓,命名為“藍空幽夢”;茶+白酒,全名為“燈火闌珊”;茶+楊梅酒,命名為“桂妃醉”……
“創(chuàng)新茶飲,便攜新潮,刷新了我對中式茶飲的認識。”從事運輸行業(yè)、今年29歲的謝先生直言,他是新化紅茶拿鐵的忠實粉絲。品一口,清新香醇的茶味纏舌繞齒,再輔以恰到好處的綿密奶味,口感非常絲滑。
讓喝茶的方式變得年輕、潮流,新化不斷嘗試著。
去年,湖南省茶博會主推的“麥珠紅茶”正產(chǎn)自新化。一種形似麥粒的顆粒紅茶,包裝在條形袋里,攜帶方便,像速溶咖啡一樣,撕開即可迅速沖泡,還能倒入常溫礦泉水瓶“隨心所欲”。
早在20世紀80年代,新化紅茶產(chǎn)量就已名列全省前茅,主要生產(chǎn)顆粒茶(又稱“紅碎茶”)出口,最多年產(chǎn)10余萬擔,遠銷歐美等地。進入新世紀后,茶葉市場重心轉(zhuǎn)向內(nèi)銷的綠茶,紅碎茶淡出江湖。
“為讓紅碎茶重回舞臺,我們投入500余萬元,打造全自動顆粒紅茶生產(chǎn)線。”“麥珠紅茶”研發(fā)公司湖南省渠江薄片茶業(yè)股份公司總經(jīng)理高德益介紹,新品發(fā)布后一炮而紅,今年銷售訂單已排到了年底。
新玩法——
茶山尋寶、老街品茗演繹煙火升騰
青山往身后遠去,路邊房舍傳來雞鳴狗吠,飛檐翹角的木制房屋從綠林中探出頭來,聞到清新的茶香,特色鮮明的茶主題文化公園——奉家鎮(zhèn)渠江源村茶園到了。
“原來采茶也是門功夫!”海拔1000米的茶園梯田間,來自長沙的游客李萍跟著茶農(nóng)體驗采茶:在手中不可緊捏,放置茶簍中不可緊壓,且指甲不能碰到嫩芽……
奉家鎮(zhèn)是新化紅茶核心產(chǎn)區(qū),1.7萬畝茶園興起深度茶旅。
“以前空守寶山,現(xiàn)在財源滾滾。”茶農(nóng)羅新亮流轉(zhuǎn)的“茶葉王國”從500畝增長到了3000余畝,他在高山修建紫金茶莊,接待八方游客,開放制茶體驗項目,產(chǎn)值突破千萬元。
經(jīng)過采青、攤青、曬青、攤涼、復揉、提香等12道工序,李萍第一次親手制作的新化紅茶“出爐”。用山泉水沖泡開來,一杯紅茶干鮮醇爽、顏色澄黃、蜜香悠長。
新化產(chǎn)茶歷史悠久,至今已有1500多年歷史。和茶打交道久了,新化人便琢磨更多新的玩法。
夜晚,在緊鄰城區(qū)的天鵬茶園,茶野星空帳篷基地迎來一群文藝青年,他們在茶園里安營扎帳篷,在夜空下彈奏民謠,聽林間松濤浪涌。
城中的飲茶則更具煙火氣。新化境內(nèi)規(guī)模最大、保存完好的四合院慎德堂,游客體驗新化飲食文化、觀賞民俗表演,桌前一壺新化紅茶;沿河風光帶,一張張白色的露營天幕下,紅茶熱氣氤氳,茶客品茗暢聊。
跟著紅茶游新化,從奉家“渠江紅”到“天門寒茶”,從“月光紅”到“大熊山古樹茶”,昔日馬蹄聲聲的山間小村落重新熱鬧起來,聞香而來的茶客絡繹不絕。
“以茶興旅,以旅促茶,新化打造集茶葉生產(chǎn)、加工、休閑、品購、觀光、體驗、養(yǎng)生于一體的茶旅融合示范基地。”新化縣茶葉產(chǎn)業(yè)領導小組組長姜世星介紹,新化把紅茶產(chǎn)業(yè)作為全縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來打造,全縣茶園面積達9.9萬畝,已有紫金茶葉、天鵬茶葉、月光茶業(yè)、天門香茶業(yè)等7個省級茶葉產(chǎn)業(yè)示范園,從業(yè)人員接近11萬,2023年總產(chǎn)值突破15億元。
新種法——
“云”營銷、“黑科技”賦能老茶新生
新化紅茶散發(fā)迷人芳香,離不開一代又一代茶人的傳承。
“我的家在海拔1200米大山深處,家門口就是5000畝生態(tài)茶園。”月光紅茶葉基地負責人、90后姑娘黃新月自豪地介紹。大學畢業(yè)后,她放棄大城市的工作機會,回到家鄉(xiāng)跟著父親當起茶農(nóng)。
漫步黃新月家的茶園,在一排排綠浪間低頭尋找,可見蛛網(wǎng)和茶葉上蟲咬的小洞。
秉承父輩的管培經(jīng)驗,黃新月打理的茶園不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑。肥料除了使用茶葉有機肥,就是豬、牛糞制作堆肥,以調(diào)理土壤有機質(zhì)。
“既要傳承,更要創(chuàng)新?!秉S新月深知高山茶葉最難的是打通銷路,她帶領營銷團隊網(wǎng)上賣茶,帶動周邊3000多戶農(nóng)戶增收致富。如今,“月光紅”品牌已是新化紅茶中的佼佼者。
畢業(yè)于浙江農(nóng)林大學的劉修鵬,同樣選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。他聯(lián)合多名專家進行了長達3年的新化尋茶之旅,在原始森林中摸爬搜尋,找到了100多塊古茶園、160多個茶樹品種。
“學院派”劉修鵬深知科技賦能茶產(chǎn)業(yè)振興的重要性。
采摘季,使用無人機運輸鮮葉,以往3個小時的山路,10余分鐘便從原始森林中運出來,大大提高了茶葉的鮮度。
在每個古茶園安裝攝像頭,可以及時了解古茶樹生長狀況,也可向消費者透明推介茶葉原產(chǎn)地。
在劉修鵬等人的努力下,大熊山古樹紅茶和大熊山百年老樅兩款紅茶,茶湯金黃明亮如琥珀,花果蜜香留喉,產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外。
新茶人新玩法,老茶人也不甘落后。
蔡輝華,開辟3000畝荒山種茶,用“黑科技”精準監(jiān)測茶園溫度、濕度、土壤,成為一方致富帶頭人;羅新亮,辭去公職、扎進茶海,茶葉企業(yè)產(chǎn)值超4500萬元;李勝,留學歸來跨界琢磨“古法制茶”,在原始森林里一待七載,獲得“茶癡”稱號……
4月下旬,北京大學教授師永民探尋新化紅茶文化,深有感觸:“一片茶葉,富一方百姓。廣袤鄉(xiāng)村有了‘茶二代’‘茶三代’,紅茶業(yè)才有源源不斷的活力?!?/p>
(圖片、視頻均由新化縣融媒體中心提供)
(原載《湖南日報》2024年5月18日04版)
責編:龔雅麗
一審:龔雅麗
二審:肖洋桂
三審:周俊
來源:湖南日報·新湖南客戶端
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