國(guó)臺(tái)酒業(yè)數(shù)智化升級(jí)，打造高效生產(chǎn)新生態(tài)，加速邁向高質(zhì)量發(fā)展

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力，是競(jìng)爭(zhēng)能力的核心要素。作為貴州重點(diǎn)白酒企業(yè)，國(guó)臺(tái)酒業(yè)按照中國(guó)式現(xiàn)代化發(fā)展要求，推進(jìn)數(shù)智化，塑造新質(zhì)生產(chǎn)力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，努力做好創(chuàng)新這篇大文章。如今，國(guó)臺(tái)酒業(yè)將創(chuàng)新精神和創(chuàng)新方法相融合，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)釀造到智能釀造，再到數(shù)智國(guó)臺(tái)的創(chuàng)新升級(jí)。

自成立二十五年來(lái)，國(guó)臺(tái)酒業(yè)始終堅(jiān)持“秉承傳統(tǒng)不泥古，科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的發(fā)展理念，推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。初始十多年，國(guó)臺(tái)堅(jiān)持學(xué)習(xí)茅臺(tái)、做好國(guó)臺(tái)，潛心研習(xí)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香古法，嚴(yán)守產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、品質(zhì)之正宗，深掘傳統(tǒng)釀造精髓，鑄就“四好一通”的釀造體系。近十多年來(lái)，國(guó)臺(tái)引領(lǐng)智能釀造變革，歷經(jīng)六次技術(shù)飛躍，構(gòu)建起涵蓋高粱培育、機(jī)械制曲至智能生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的智能化產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，國(guó)臺(tái)將傳統(tǒng)的“12987”釀酒工藝已經(jīng)細(xì)化為30道工序，269個(gè)環(huán)節(jié)，率先在醬酒行業(yè)里提出一千多項(xiàng)工藝指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。尤其在2023年《國(guó)臺(tái)智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系》正式發(fā)布，是全國(guó)第一份醬酒智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系。以標(biāo)準(zhǔn)之尺打造品質(zhì)之城，從機(jī)械替代，到更智能的釀造系統(tǒng)，國(guó)臺(tái)走好了智能化探索的每一步。

當(dāng)然，國(guó)臺(tái)在智能釀造方面取得成就，也得到了政府和行業(yè)專家的高度認(rèn)可和點(diǎn)贊。

2023年11月24日，工業(yè)和信息化部等五部門公布了2023年度智能制造示范工廠揭榜單位和優(yōu)秀場(chǎng)景名單，國(guó)臺(tái)獲評(píng)“2023年度智能制造示范工廠”揭榜單位，成為貴州白酒首家國(guó)家級(jí)智能制造示范工廠。

中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示，“數(shù)字化是白酒現(xiàn)代化的核心驅(qū)動(dòng)力，要把釀酒大師的經(jīng)驗(yàn)上升到科學(xué)，把關(guān)鍵控制點(diǎn)變成數(shù)據(jù)，把控制交給電腦。這方面來(lái)講，國(guó)臺(tái)在生產(chǎn)中設(shè)置了數(shù)百個(gè)控制點(diǎn)，并交給電腦控制，是白酒生產(chǎn)現(xiàn)代化的一個(gè)典范?！?/p>

“中國(guó)白酒企業(yè)的創(chuàng)新一定是在傳承的基礎(chǔ)之上開(kāi)展，不僅實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率提升，更實(shí)現(xiàn)白酒品質(zhì)的躍升?！敝袊?guó)白酒專家、江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖點(diǎn)贊國(guó)臺(tái)：“國(guó)臺(tái)在機(jī)械制曲、智能制酒、智能化儲(chǔ)酒都給行業(yè)做了很好的標(biāo)桿?！?/p>

國(guó)臺(tái)發(fā)展智能釀造，追求創(chuàng)新突破，最根本的原因是為了釀造更好的酒，是為了追求標(biāo)準(zhǔn)更一致、批次更穩(wěn)定、質(zhì)量更恒定，以及相對(duì)更健康。過(guò)去十余年的實(shí)踐證明，數(shù)智化技術(shù)賦能白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在方向上是正確的，在措施上是可行的，在效益上是顯著的。

有專家組調(diào)研國(guó)臺(tái)后認(rèn)為，“在中國(guó)白酒這個(gè)高度傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)形態(tài)中，國(guó)臺(tái)能把智能化發(fā)展到如今的程度非常不容易，這是新質(zhì)生產(chǎn)力在白酒行業(yè)的實(shí)際體現(xiàn)?！?/p>

閆凱境表示，錨定“中國(guó)新名酒”建設(shè)目標(biāo)，國(guó)臺(tái)將突出守正創(chuàng)新、突出底線思維、突出自我革新，強(qiáng)化科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，持續(xù)推進(jìn)新型工業(yè)化，以實(shí)現(xiàn)智能化制造、數(shù)字化供應(yīng)鏈、網(wǎng)絡(luò)化市場(chǎng)、自中心創(chuàng)造、區(qū)塊鏈組織。通過(guò)數(shù)智生產(chǎn)力的打造，形成新質(zhì)生產(chǎn)力，力爭(zhēng)給行業(yè)提供一個(gè)傳統(tǒng)白酒走新型工業(yè)化的參考樣本。

在2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)上，閆希軍表示，近幾年，國(guó)臺(tái)提出：“數(shù)智國(guó)臺(tái)開(kāi)新篇，打造中國(guó)新名酒，釀好酒、酒好喝、喝好酒，數(shù)智國(guó)臺(tái)美酒新體驗(yàn)”的企業(yè)主張和行動(dòng)。

釀好酒、酒好喝、喝好酒，是閆希軍謀劃的三件大事。

釀好酒，就是把酒釀好。國(guó)臺(tái)將繼續(xù)堅(jiān)持“秉承傳統(tǒng)不泥古，科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的發(fā)展理念，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，深入解析傳統(tǒng)工藝，用更現(xiàn)代、更標(biāo)準(zhǔn)、更高效、更智能的生產(chǎn)工具和方式，釀出跟傳統(tǒng)釀造一樣的好酒。

酒好喝，就是釀出好喝的酒。酒體在于設(shè)計(jì)，品質(zhì)在于基酒，風(fēng)味在于勾調(diào)，感官在于品評(píng)。國(guó)臺(tái)將繼續(xù)在質(zhì)量好、喝著好、體驗(yàn)好、文化好“四好”方面下苦功夫，做足文章。

國(guó)臺(tái)深知，行業(yè)調(diào)整期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)更需要提品質(zhì)、加大科研投入。這幾年國(guó)臺(tái)不斷在科研方面取得突破，持續(xù)提升國(guó)臺(tái)酒產(chǎn)品品質(zhì)。從2019年開(kāi)展的“紅外光譜技術(shù)在醬香型白酒質(zhì)量控制方面的應(yīng)用”到2023年開(kāi)展的“醬香型白酒發(fā)酵過(guò)程微生態(tài)調(diào)控及品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”，連續(xù)多年，這些科研項(xiàng)目均得到了以中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)領(lǐng)銜的鑒定委員會(huì)一致通過(guò)鑒定。

喝好酒，就是深化品牌內(nèi)涵挖掘，用故事講好品牌，廠家要會(huì)講故事，市場(chǎng)要講好故事，升級(jí)數(shù)智美酒新體驗(yàn)場(chǎng)景。這方面國(guó)臺(tái)也是動(dòng)作頻頻。2023年，國(guó)臺(tái)酒參與婚宴等各類宴席高達(dá)6萬(wàn)場(chǎng)、96.5萬(wàn)桌，影響了960多萬(wàn)消費(fèi)者。此外，冠名疊滘龍舟漂移賽、中國(guó)高爾夫賽，到足球、籃球、羽毛球賽事，國(guó)臺(tái)打造出了品質(zhì)美酒+運(yùn)動(dòng)美學(xué)的亮麗名片。

閆希軍表示，國(guó)臺(tái)努力推動(dòng)健康飲酒、文明飲酒到文化飲酒?；趯?duì)酒文化的長(zhǎng)期思考，國(guó)臺(tái)提出酒文化的核心內(nèi)涵是“通”，逐步構(gòu)建了尊天道、守地道、達(dá)人道的“通之道”文化哲學(xué)思想體系。將“通”的思想融入產(chǎn)品、品牌主張和消費(fèi)者價(jià)值，確立“通之道”國(guó)臺(tái)酒的文化價(jià)值和文化身份，通過(guò)產(chǎn)品與消費(fèi)者互動(dòng)和鏈接。

數(shù)智國(guó)臺(tái)開(kāi)新篇，打造中國(guó)新名酒。國(guó)臺(tái)酒業(yè)正積極探索新型發(fā)展路徑，革新生產(chǎn)方式，重塑營(yíng)銷模式，構(gòu)建合作新生態(tài)，旨在拓寬品牌影響力，加深公眾對(duì)國(guó)臺(tái)的認(rèn)知與認(rèn)同，引領(lǐng)更多人領(lǐng)略國(guó)臺(tái)美酒的魅力，堅(jiān)定朝著“中國(guó)新名酒”目標(biāo)前進(jìn)。

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責(zé)編：李剛

一審：李剛

二審：熊敏

三審：羅曦

來(lái)源：冷水江市融媒體中心