首頁(yè) 民生服務(wù) 健康養(yǎng)老 多吃粳米益氣養(yǎng)陰(中醫(yī)養(yǎng)生)

多吃粳米益氣養(yǎng)陰(中醫(yī)養(yǎng)生)

2022-01-18 09:45:30 人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào) 趙正孝 周曉玲

粳米是稻米中谷粒較短圓、黏性較強(qiáng)、脹性小的品種,全國(guó)各地均產(chǎn)。五谷之中,粳米食用最多最廣。稻是單子葉植物,其種子分胚乳和胚(包括子葉、胚芽、胚根、胚軸)兩部分,但實(shí)質(zhì)上主要食用部分是胚乳。粳米飯質(zhì)黏而不糯,黏度較糯稻小,但比秈米強(qiáng)。

粳米味甘、性平,入脾、肺、腎經(jīng)。粳米在我國(guó)種植地有南北之分,產(chǎn)地有水旱之異,生長(zhǎng)成熟時(shí)期有早中晚之別,所以粳米的寒熱之性和歸經(jīng)可能稍異。如南方夏產(chǎn)之粳不如北粳性寒而入脾胃,秋冬所產(chǎn)之粳亦稟天氣之寒涼而入肺。

粳米作為主食,常煮熟做成飯粥之類,所以應(yīng)用時(shí)有生熟之別。比如粳米生用可能偏于涼,但煮熟為飯則偏溫。但總體上,粳米在五谷中屬味甘,所以性平或偏溫為主,經(jīng)炒后則其性更溫。

粳米為益氣養(yǎng)陰佳品。其秉中正平和之氣,得土之氣厚,故為脾之谷。其味甘能補(bǔ),氣香醒脾,能補(bǔ)后天脾胃之氣。粳米色白而入肺,可補(bǔ)肺氣。

粳米的米質(zhì)居糯米與秈米之間,用粳米做出的飯,氣微香,味甘,質(zhì)黏而不糯,柔軟度和黏度適中,柔潤(rùn)而不油滑,煮粥含汁液甚濃,所以既能補(bǔ)后天脾胃之氣,又能益肺胃之陰,養(yǎng)肺胃之陰而無戀邪之弊,滋肺胃之液而無滑腸之虞。常用于嘔吐、瀉痢或溫?zé)岵∷碌钠⑽戈巶⑽笟獠蛔?、口干渴等?/p>

粳米可入藥,也可單用,還可配伍藥物使用;既可生用,也可熟用。如取粳米益氣健脾之功,還常將粳米炒黃用,因經(jīng)炒后粳米黏性大減而香氣增,故補(bǔ)陰之力減而益氣健脾之功增強(qiáng)。如治嬰兒吐奶證屬脾胃虛弱者,用粳米炒焦,水煎服汁。

總而言之,粳米因得天地中和之氣,其性平和,色白、味甘、氣香,既能補(bǔ)脾肺之氣,又能補(bǔ)先天腎精之氣,還能養(yǎng)陰滋液,所以在五谷之中占有極其重要的地位,成為不可或缺的主食。

《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2022年01月14日 19 版)

責(zé)編:盧智彬

來源:人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)

返回頂部