預(yù)防野生蘑菇中毒的風(fēng)險(xiǎn)提示

當(dāng)前氣溫適宜，雨水充沛，野生蘑菇生長旺盛，容易發(fā)生誤食野生蘑菇中毒事件。為有效預(yù)防野生蘑菇中毒事件發(fā)生，確保公眾飲食安全。婁底市市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者——為了生命安全，千萬不要采摘、食用野生蘑菇，不買、不賣不明品種、不明來源野生蘑菇，確保不發(fā)生食用野生毒蘑菇中毒事故。

我國野生蘑菇廣泛分布于森林、草原、平原、路邊等。蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達(dá)480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種! 普通人難以準(zhǔn)確鑒別區(qū)分有毒蘑菇和無毒蘑菇，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助專業(yè)設(shè)備。此外，無毒的蘑菇會(huì)與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采誤食，導(dǎo)致食物中毒。

1.不采摘：廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足一時(shí)口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

2.不購買：勿在路邊攤購買蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

3.不食用：家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

4.勤查驗(yàn)：各類餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營者要嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬。各類單位食堂，尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料。

不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。中毒種類有胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等，其中以胃腸中毒型最為常見，主要癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身無力，嚴(yán)重者甚至休克，危及生命。有毒野生蘑菇中毒癥狀復(fù)雜，治療尚無明確特效解毒劑，一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)盡快催吐、立即就醫(yī)(如有剩余，最好帶上蘑菇樣品)。

各級市場監(jiān)管部門和有關(guān)單位，應(yīng)通過各種形式宣傳，廣而告之公眾，不要隨意采摘、食用野生蘑菇。

嚴(yán)禁學(xué)校食堂、單位食堂、大型會(huì)議活動(dòng)等集體用餐及配送單位采購、制售野生菌類。

農(nóng)村自辦群體性宴席舉辦者不得采摘、購買、加工、食用野生菌。

誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒,顏色普通的蘑菇無毒。根據(jù)顏色與形狀并不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒,比如雞油菌、褶孔牛肝菌顏色鮮艷,卻美味可食用;“長相平平”的灰花紋鵝膏菌則有劇毒。

誤區(qū)二：長在潮濕地方的蘑菇有毒,長在清潔地方的蘑菇無毒。其實(shí)不然,有些長在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是有毒蘑菇。

誤區(qū)三：蟲咬過的蘑菇無毒。專家表示一些有毒蘑菇成熟后同樣會(huì)長蟲。

誤區(qū)四：用銀器可試出毒蘑菇。個(gè)中緣由是蘑菇毒素多為生物堿,因而不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

誤區(qū)五：高溫煮熟就沒有毒了。由于毒蘑菇的毒素穩(wěn)定耐熱,專家表示一般烹調(diào)方法無法消除毒性。