防疫進(jìn)行時(shí) 冷江餐飲門店抗“疫”自救

新冷水江4月14日訊（熊敏 朱俊峰 見習(xí) 劉婕妤）近來，受疫情影響，市內(nèi)餐飲行業(yè)也陷入了客流減少、營收下降的困境。面對(duì)經(jīng)營壓力，冷水江市一家老字號(hào)餐館不等不靠，積極開拓思路，探索闖過“疫情關(guān)”的自救新路子。

經(jīng)營者梁斌直播現(xiàn)場

這天上午，布溪“北招餐館”老板梁斌趁著空閑在“抖音”平臺(tái)開啟實(shí)時(shí)直播，大力推薦疫情期間折扣供應(yīng)的團(tuán)購新品“88元生蠔套餐”。借著在“抖音”平臺(tái)上積累的高人氣與好口碑，梁斌推出的實(shí)惠“團(tuán)購”套餐，吸引了不少線上客群到店消費(fèi)。作為冷水江市一家擁有三十年歷史的老字號(hào)餐館，“北招餐館”有著深厚的客群基礎(chǔ)與良好的菜品口碑，以往總是食客匯聚、門庭若市。近段時(shí)間，受疫情影響，店內(nèi)營收直線下滑。3家分店，100員工，每月近30萬元的工資支出，讓梁斌深感“壓力山大”。

北招餐館經(jīng)營者梁斌說道：“我們的營業(yè)喜馬拉雅山跌到了錫礦山，你就知道這個(gè)差距在哪里。 確實(shí)我們店里面這么多員工，這么多員工他要吃要喝，那我們作為一個(gè)餐飲人，我希望我們員工有一份可靠的工資?！?/p>

除了賺一份工資作為生活保障，梁斌還希望每位員工都能有更多的成長。扶志輝，人送外號(hào)“大哥”，是梁斌以短視頻記錄餐館日常逗趣故事的“主角”之一，因自身智力障礙、動(dòng)手能力差等原因，長期閑散在家且無收入來源。一年前，梁斌主動(dòng)雇傭他到店內(nèi)學(xué)習(xí)做一些力所能及的事情，幫助他解決基本生計(jì)問題，并約束他的不良習(xí)慣，教導(dǎo)他識(shí)字、明理。扶志輝也從在外乞討的“街溜子”，成長為了自立更生的“打工人”。

北招餐館員工扶志輝說道：“來了有一年多，別人的錢我也不要了，靠自己的手去賺，我真的很感謝他，好不容易遇到這么善良熱心的老板?！?/p>

如何在疫情之下活下來？梁斌選擇不等不靠，積極自救。他將售賣的戰(zhàn)場轉(zhuǎn)移至外賣平臺(tái)。為了讓顧客吃到地地道道的冷江菜，梁斌精心選用成本較高、保溫效果更佳的鋁制外賣盒。另外，在每個(gè)外賣袋上，他還細(xì)心地貼上了手寫的暖心話小便簽，讓食客在享用美味的同時(shí)，收獲好心情,在細(xì)節(jié)處下功夫，用心留住線上“回頭客”。如今，餐館的外賣營收占到疫情前的百分之十。通過在“抖音”平臺(tái)宣傳引流，梁斌精準(zhǔn)拿捏“流量密碼”。新一輪疫情之下，他保持著高頻的短視頻更新節(jié)奏，一個(gè)個(gè)視頻里，有他賣力吆喝的身影，更有著餐飲業(yè)在疫情狀態(tài)下“苦樂交織”的鮮活故事，吸引了許多網(wǎng)友到店消費(fèi)。目前，梁斌的線上粉絲量達(dá)到了3.4萬，推出的生蠔套餐也成為了店內(nèi)的爆款產(chǎn)品。

北招餐館經(jīng)營者梁斌說道：“我相信我們政府，我也相信在我們黨的領(lǐng)導(dǎo)下，我們一定會(huì)越來越好，同樣的，我也要自己做好自己，該掃碼掃碼，該檢測檢測，我相信一定會(huì)過去的。”

作者：熊敏 朱俊峰 見習(xí) 劉婕妤

責(zé)編：康玉潔

來源：冷水江市融媒體中心