奶茶續(xù)命 當(dāng)心滋養(yǎng)出腸道癌細(xì)胞

絲滑的口感、香甜的滋味，作為當(dāng)代年輕人的“快樂(lè)水”，一杯奶茶就可以撫慰人心，帶來(lái)即時(shí)滿(mǎn)足感。遺憾的是，你手里的奶茶很可能是導(dǎo)致腸癌的“病引子”，一杯奶茶帶來(lái)快樂(lè)的同時(shí)也喝下了腸癌風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究表明，年輕女性常喝奶茶，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)最高能增加一倍以上。結(jié)合這項(xiàng)研究，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程副教授朱毅、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴你奶茶是怎么影響腸道的，并給你身邊的奶茶愛(ài)好者提個(gè)醒。

奶茶可能滋養(yǎng)腸道癌細(xì)胞

在我國(guó)，近年來(lái)腸癌的發(fā)生率正逐年升高，目前其發(fā)病率、死亡率均位于全部惡性腫瘤中的前5位。同時(shí)腸癌的發(fā)生越來(lái)越年輕化，這些主要都與年輕人不健康的飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣，緊張的精神狀態(tài)等因素直接有關(guān)，其中自然就包括了奶茶等含糖飲料的慢性、持續(xù)性作用。

來(lái)自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和華盛頓大學(xué)癌癥中心的研究團(tuán)隊(duì)，分析了哈佛大學(xué)的《護(hù)士健康研究II》中的數(shù)據(jù)，該研究追蹤了從1991年到2015年95464名女護(hù)士的健康狀況。參與者每四年進(jìn)行一次飲食調(diào)查，問(wèn)題包括所喝飲料的類(lèi)型和估計(jì)數(shù)量。在所有參與者中，還有超過(guò)41000位回憶了青春期的飲食習(xí)慣。研究人員在參與者中確定了109例早發(fā)性結(jié)直腸癌。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)——

成年組：與每周喝少于1杯(240毫升)奶茶等含糖飲料的女性相比， 每天喝2杯或更多含糖飲料的女性，在50歲前罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加一倍以上，每天喝1杯的則風(fēng)險(xiǎn)增加16%。

青春期組：在13-18歲之間這一身體發(fā)育和成長(zhǎng)的關(guān)鍵階段，每天喝1杯含糖飲料，50歲前罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加32%。

對(duì)于這一關(guān)聯(lián)背后的原因，研究人員給出這樣的解釋?zhuān)汗鞘钦崽呛透吖菨{的主要成分，而高果糖漿是含糖飲料的主要甜味劑。當(dāng)果糖攝入量超過(guò)小腸吸收能力時(shí)，過(guò)量的果糖會(huì)到達(dá)結(jié)腸，這可能會(huì)引起生態(tài)失調(diào)和內(nèi)毒素血癥，果糖還會(huì)損害腸道屏障功能并增加腸道的通透性，從而促進(jìn)結(jié)直腸癌的發(fā)生。

鑒于這項(xiàng)研究結(jié)果，建議大家少喝奶茶等含糖飲料。

奶茶既不是奶也不是茶

茶是健康的，奶是補(bǔ)鈣的，為什么做成奶茶就有害健康了？嚴(yán)格地說(shuō)，奶茶既不是奶也不是茶。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程副教授朱毅介紹，傳統(tǒng)奶茶用茶葉混合鮮奶，加鹽熬制而成。其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及茶多酚等，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，還有驅(qū)寒保暖、促進(jìn)消化等功效。但現(xiàn)在流行的奶茶含有3種傷身成分。

反式脂肪酸

奶茶中的“奶”其實(shí)是植脂末，也就是“假奶”。植脂末俗稱(chēng)“奶精”，是賦予奶茶絲滑口感的主角，不僅存在高糖高熱量等問(wèn)題，還可能含有反式脂肪?，F(xiàn)在比較流行的奶蓋，一般由奶霜粉、水、淡奶油按比例混合后打發(fā)而成或直接用奶蓋粉調(diào)配，其成分中的植脂末含量都排第一位。反式脂肪容易誘發(fā)心腦血管疾病，如高血脂、血栓、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。

過(guò)量的咖啡因

奶茶中雖然沒(méi)有見(jiàn)到茶，但是代茶品中的咖啡因卻是足額足量的，這也是足以引發(fā)你興奮的主要原因?？Х纫蚝咳Q于茶水濃度，除了用茶包泡，還有的是用茶葉提取物或茶粉沖泡。近兩年，上海市、寧波市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)曾對(duì)當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十款奶茶進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)奶茶中咖啡因含量平均分別達(dá)到270毫克和334毫克?？Х纫蛎咳諗z入量應(yīng)控制在400毫克內(nèi)，過(guò)量可能會(huì)睡眠紊亂、心跳過(guò)速等。

糖超標(biāo)

奶茶之所以被稱(chēng)為甜蜜蜜，主要就是因?yàn)槠渲械奶呛繕O高，正常甜度的奶茶含糖量即可達(dá)到每杯35克左右。有不少人表示“我點(diǎn)的奶茶不另外加糖”，但是不另外加糖≠無(wú)糖，否則你喝的奶茶可能一點(diǎn)味道都沒(méi)有。即使是標(biāo)注了“低糖”“去糖”“無(wú)糖”等字樣，其實(shí)也是全都有糖的，長(zhǎng)期喝會(huì)導(dǎo)致冠心病、骨質(zhì)疏松、肥胖癥等，這樣貌似甜蜜蜜的奶茶就成了慢慢摧毀你健康的“糖衣炮彈”。

戒不掉的奶茶為何讓人上癮

說(shuō)起奶茶，他還真的是現(xiàn)代社會(huì)中的一種典型的快消品。種類(lèi)繁多的港式、臺(tái)式、低糖、奶蓋等各式奶茶對(duì)于奶茶續(xù)命的誘惑絕不能單純只用魔力來(lái)形容。短時(shí)間被糖分包圍的快樂(lè)，卻需要你的身體長(zhǎng)時(shí)間地去消化它。有些人可能會(huì)說(shuō)：我知道喝奶茶不健康，但還是忍不住想喝，戒不掉啊。

現(xiàn)代社會(huì)，很多消費(fèi)品，本質(zhì)上希望引導(dǎo)人們對(duì)“糖”上癮。糖激發(fā)人的愉悅感，是刻在人的基因里的。糖癮，糖的“愉悅感”，早已被很多“新消費(fèi)”品牌窺見(jiàn)秘密，運(yùn)用到自己的產(chǎn)品中。而事實(shí)上，糖對(duì)健康危害很大。

此外，研究還發(fā)現(xiàn)，糖可以激發(fā)大腦的“獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制”，通過(guò)刺激大腦分泌更多多巴胺，給人帶來(lái)欣快感會(huì)導(dǎo)致成癮性，而且咖啡因也有成癮性，讓你越喝越想喝。喝多了奶茶對(duì)糖上癮和藥物成癮類(lèi)似，戒斷時(shí)還會(huì)出現(xiàn)戒斷綜合征。

奶茶里的配料也讓人沉醉。古早味的珍珠、椰果和布丁早已不復(fù)往日榮光，芋圓、西米、紅豆這些曾經(jīng)的奶茶寵兒也很難再獲得大量關(guān)注，奶茶店絞盡腦汁不斷開(kāi)發(fā)新品，今天是高端冰淇淋，明天是時(shí)令水果，最火的奶茶配料隨時(shí)都在變。在這種趨勢(shì)下，奶茶中的配料越來(lái)越多，甚至擠占了奶茶的空間，奶茶從原本的飲料，開(kāi)始逐漸往“粥”的方向靠近，喝完一杯配料滿(mǎn)滿(mǎn)的奶茶，可能比吃一頓正餐更管飽，熱量驚人，美味驚人，快樂(lè)也十分驚人。

奶茶聚集著糖分、美味和解壓效果，很少有人能抵擋它的魅力。但是為了健康，只有動(dòng)用我們的意志力去克服內(nèi)心對(duì)奶茶的向往。為了健康，淺嘗輒止才好。

兩招喝上健康的奶茶

道理都懂，可戒掉奶茶＝戒掉了快樂(lè)，怎么破？如果抵擋不了奶茶的誘惑，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒教你兩招解饞。

◎會(huì)搭配  即使健康成人也要控制喝奶茶的頻率，愛(ài)喝的人可以用這5點(diǎn)降低奶茶危害：第一，盡量不加奶蓋；第二，選擇優(yōu)質(zhì)茶底；第三，選擇三分糖或無(wú)糖；第四，選擇牛奶或淡奶；第五，少加或不加珍珠、芋泥等輔料，如果吃了輔料，當(dāng)天就少吃主食。喝了奶茶，就別再惦記冰激凌、蛋糕、巧克力了，不然今日糖分肯定超標(biāo)。

◎自制奶茶 成年人奶茶和健康都要，那最佳選擇就是自制奶茶。紅茶是全發(fā)酵茶，適合做奶茶的茶底，選擇較好的紅茶，沸水煮3分鐘，濾出茶葉，把茶水盛入杯子；將純牛奶加熱煮沸后，兌入之前的茶水，比例可視個(gè)人口味而定；待奶茶稍微涼些后，可加適量蜂蜜調(diào)味。也可加入各種水果丁、檸檬片，或榛子、核桃等堅(jiān)果碎，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。不過(guò)，奶茶不要晚上喝，最好是白天喝。

最后給奶茶愛(ài)好者一個(gè)忠告：購(gòu)買(mǎi)奶茶時(shí)要注意看食品配料表，若“植脂末+糖”在配料表中排名靠前，且排在奶、茶這些成分前面，最好少喝或不喝。

綜合生命時(shí)報(bào)、澎湃新聞、搜狐健康報(bào)道

責(zé)編：盧智彬

來(lái)源：武漢晚報(bào)