首頁 民生服務(wù) 健康養(yǎng)老 咀嚼能力強(qiáng)不易患老年癡呆、喝牛奶致癌……這些科普謠言別信!

咀嚼能力強(qiáng)不易患老年癡呆、喝牛奶致癌……這些科普謠言別信!

2022-05-31 08:52:18 科技日報(bào)

網(wǎng)上與健康相關(guān)的消息層出不窮,但真假“科普”讓人難以分辨。它們或是出自某網(wǎng)友的“另類”解讀,如負(fù)壓病房會(huì)讓患者呼吸困難;或是流傳于朋友圈的“溫馨提示”,如金針菇含甲醛;或是出自專業(yè)期刊的“研究成果”,如咀嚼能力強(qiáng)不易患老年癡呆、喝牛奶致癌……

今天,科技日報(bào)記者就對5月這些假科普真謠言逐一進(jìn)行盤點(diǎn),幫您撥開迷霧、尋找真相。

喝牛奶致癌? 真相:無可靠科學(xué)依據(jù),牛奶仍是健康食品

“牛奶以及奶制品致癌”的說法一直在民間流傳甚廣,日前一篇名為《中國成年人乳制品攝入量與癌癥風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)》的論文,似乎讓這一說法有了“科學(xué)”佐證。

這項(xiàng)研究是針對中國人群進(jìn)行的,它對50萬中國人進(jìn)行了長達(dá)11年的跟蹤調(diào)查。相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示,乳制品攝入與癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈顯著性正相關(guān)——經(jīng)常食用乳制品的人癌癥總體發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)較高。

與此同時(shí),上述研究數(shù)據(jù)也指出了喝牛奶對健康的益處,比如促進(jìn)生長發(fā)育等,但似乎很多網(wǎng)友只關(guān)心“中國人喝牛奶致癌”這一點(diǎn)。

“國內(nèi)外學(xué)術(shù)界一直有關(guān)于‘牛奶是否致癌’的研究,研究者們普遍認(rèn)為喝牛奶給人體帶來的益處是主要的,這個(gè)觀點(diǎn)占據(jù)了絕對上風(fēng)。截至目前,關(guān)于牛奶致癌的說法,沒有可靠科學(xué)依據(jù),而飲用它的益處卻很明確?!碧旖蛉嗣襻t(yī)院腫瘤診治中心主任王華慶教授在接受科技日報(bào)記者采訪時(shí)表示,因此在世界多數(shù)國家的營養(yǎng)膳食指南中,牛奶及奶制品依舊作為優(yōu)質(zhì)食品被推薦給公眾。

王華慶認(rèn)為,健康飲食的關(guān)鍵在于均衡膳食?!昂唵蝸碚f就是‘花’著吃,大家最好每天要吃夠12種以上的食物,每周要吃夠25種。我們不要妖魔化某一類食物,或者神化某一類食物。在我國的膳食結(jié)構(gòu)中,居民的鈣攝入量普遍不足,因此前不久問世的《中國居民膳食指南(2022)》推薦每天攝入300毫升至500毫升牛奶或相應(yīng)的奶制品。”他補(bǔ)充道。

金針菇含甲醛? 真相:刺鼻氣味由金針菇自身產(chǎn)生

金針菇是廣受歡迎的菇類產(chǎn)品,不過近日朋友圈卻傳出諸如“它有異味、含甲醛,菜販子自己從不吃”之類的“科普”文章。文章稱,菜市場中常見的金針菇含有甲醛,不僅傷肝腎還會(huì)致癌。

對此,天津農(nóng)學(xué)院教授班立桐在接受科技日報(bào)記者采訪時(shí)介紹,有的市民在拆開金針菇包裝袋時(shí)可能會(huì)聞到刺鼻的氣味,這并非是由于其中添加了甲醛,而是因?yàn)樵谶\(yùn)輸過程中溫度出現(xiàn)變化,導(dǎo)致金針菇由有氧呼吸轉(zhuǎn)而進(jìn)行無氧呼吸,進(jìn)而產(chǎn)生了一些揮發(fā)性的醛類氣體。

有網(wǎng)友表示,給金針菇加甲醛是為了漂白。對此,班立桐介紹,金針菇原來的確是黃色的,之所以變白了,并不是用甲醛進(jìn)行漂白的結(jié)果?!叭缃?,市場上多數(shù)的金針菇都是源自日本的新品種。日本研究人員在黃色金針菇中發(fā)現(xiàn)了基因突變的白色金針菇,而后將其保留下來進(jìn)行培育。白色金針菇不僅色澤好,而且生長速度快、整齊度高?!彼硎尽?/p>

資料顯示,我國《食品安全法》及《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確規(guī)定,甲醛不得作為食品用加工助劑供生產(chǎn)經(jīng)營使用。也就是說,以任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的。

咀嚼能力強(qiáng)不易患老年癡呆? 真相:過度解讀,二者無因果關(guān)系

阿爾茨海默病即俗稱的“老年癡呆”,是由于腦細(xì)胞受損害而導(dǎo)致的一種慢性進(jìn)行性腦部障礙性疾病,主要影響大腦的功能,表現(xiàn)為記憶力、日常生活能力等方面的障礙。據(jù)目前臨床掌握的數(shù)據(jù),此病尚無有效根治方法。然而,近期微博上的一條熱搜引起了人們的廣泛關(guān)注。這條微博稱,一項(xiàng)研究指出,憑咀嚼能力可以預(yù)測患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn),咀嚼能力越強(qiáng)的人大腦越年輕,患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

雖然咀嚼能力和阿爾茨海默病二者看起來風(fēng)馬牛不相及,但是似乎有人真找到了“嚼嚼更健康”的依據(jù)。2012年,《美國老年病雜志》曾發(fā)表過一項(xiàng)研究。該研究對瑞典的557名77歲及以上的老人進(jìn)行了調(diào)查,研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),在有多顆牙齒脫落和難以咀嚼硬質(zhì)食物的人群中,出現(xiàn)認(rèn)知障礙的幾率明顯更高。

“上述研究只是一個(gè)流行病學(xué)的研究,只能表明咀嚼能力和阿爾茨海默病之間具有相關(guān)性,但尚不能說明兩者是否存在因果關(guān)系,其機(jī)制還需科學(xué)研究進(jìn)一步驗(yàn)證。”天津市環(huán)湖醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師周玉穎在接受科技日報(bào)記者采訪時(shí)表示,目前醫(yī)學(xué)界尚未明確阿爾茨海默病的確切病因,但是有一些危險(xiǎn)因素已經(jīng)確認(rèn)。年齡增長是阿爾茨海默病最大的致病因素,患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)隨年齡增加逐年升高。

“與其僅靠鍛煉咀嚼肌預(yù)防阿爾茨海默病,倒不如從整個(gè)生活方式入手。”周玉穎表示,首先健康的飲食,可以控制血壓、血脂、血糖,對預(yù)防阿爾茨海默病會(huì)有一定功效。其次,有研究表明運(yùn)動(dòng)對預(yù)防阿爾茨海默病有很大幫助,例如走路、跑步等。手部運(yùn)動(dòng),如彈琴、敲鍵盤、撿豆子等,也可以有效刺激區(qū)域腦血流量,對預(yù)防和減緩阿爾茨海默病都很有幫助。

周玉穎表示,缺乏興趣愛好、生活乏味單調(diào)的人更容易患阿爾茨海默病,因此環(huán)境刺激對預(yù)防此疾病非常有效。豐富的生活內(nèi)容和社交圈子可以有效刺激大腦皮層,“活到老、學(xué)到老”也可以持續(xù)鍛煉大腦,預(yù)防阿爾茨海默病。

負(fù)壓病房會(huì)讓患者呼吸困難? 真相:病房內(nèi)外壓差極小,不會(huì)引發(fā)任何不適

在不少涉及新冠肺炎疫情的新聞報(bào)道中,常會(huì)出現(xiàn)一個(gè)名為“負(fù)壓病房”的詞語。在救治新冠肺炎患者的過程中,負(fù)壓病房發(fā)揮了重要作用,可謂抗疫“功臣”。不過,因?yàn)閷Υ祟惒》咳狈α私猓行┤藘H從字面對其進(jìn)行理解,便在網(wǎng)上進(jìn)行“科普”,稱“負(fù)壓會(huì)造成患者呼吸困難”。事實(shí)究竟是怎樣的呢?

“負(fù)壓病房是指病房內(nèi)氣壓低于病房外氣壓的病房,其主要是為患有呼吸道傳染性疾病的病人設(shè)置的?!碧旖蛱┻_(dá)醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師王一旻在接受科技日報(bào)記者采訪時(shí)表示,常規(guī)大氣壓為1.013×105帕斯卡(壓強(qiáng)單位),而負(fù)壓病房的氣壓和常規(guī)大氣壓之間只有25帕斯卡的氣壓差?!斑@點(diǎn)兒氣壓差普通人難以察覺,患者在負(fù)壓病房里也不會(huì)感到任何不適?!?/p>

由于負(fù)壓病房里的氣壓低于病房外的氣壓,使得空氣只能進(jìn)行單向流動(dòng),這樣在醫(yī)護(hù)人員進(jìn)出病房的時(shí)候,能確保外界新鮮的空氣可流入病房內(nèi),但病房內(nèi)被污染的空氣則不會(huì)向外擴(kuò)散。被污染的空氣也不會(huì)被隨意排出,而是通過專門的管道進(jìn)行收集并排放到固定的地方,再經(jīng)過層層過濾消毒后向外界排放。(記者 陳曦)

責(zé)編:楊雅婷

來源:科技日報(bào)

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