陜西洛南：非遺空心面 再續(xù)傳承人

　　8月16日，李長(zhǎng)滿的兒子李念平在晾曬空心掛面。從小幫助父親制作掛面的李念平，耳濡目染中掌握了制作空心掛面的技藝。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　8月16日，李長(zhǎng)滿（右）和兒子李念平在準(zhǔn)備制作空心掛面原料。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　8月16日，李長(zhǎng)滿（前）向兒子李念平示范操作空心掛面的“開大條”制作工序。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　8月16日，兒子李念平（右）配合父親在進(jìn)行空心掛面的“搓條盤面”工序。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　8月16日，李長(zhǎng)滿在進(jìn)行空心掛面的盤面工序。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　8月16日，父親李長(zhǎng)滿（左）在向兒子李念平口手相傳空心掛面的“纏筷子”工序。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　8月16日，李念平在進(jìn)行“纏筷子”工序，父親李長(zhǎng)滿（左）為他錄制視頻。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　村民在李長(zhǎng)滿的老李家手工掛面專業(yè)合作社務(wù)工（3月18日攝）。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　李念平（左）在整理半成品空心掛面（3月18日攝）。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　村民在李長(zhǎng)滿的老李家手工掛面專業(yè)合作社晾曬空心掛面（3月18日攝）。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　李長(zhǎng)滿（左一）在包裝成品空心掛面（3月18日攝）。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　　新華社記者陶明攝

　　8月16日拍攝的李長(zhǎng)滿銷售的成品空心掛面。

　　66歲的李長(zhǎng)滿是陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)眉底村人，從十幾歲開始學(xué)習(xí)繼承祖上獨(dú)特的空心掛面制作技藝，是洛南手工掛面制作技藝的省級(jí)非遺傳承人。他以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)石磨小麥粉、秦嶺山泉水、食鹽為原材料，經(jīng)過和、搟、揉、醒、吊等28道工序，耗時(shí)達(dá)36個(gè)小時(shí)制做面條。李長(zhǎng)滿制作的手工掛面口感爽滑筋道，深受山里山外的青睞。他還積極鼓勵(lì)自己的孩子學(xué)習(xí)這門技藝，并熱心向本村十多戶村民傳授技藝，帶動(dòng)村民創(chuàng)收，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的途徑。

　新華社記者陶明攝

作者：陶明

責(zé)編：劉偉

來源：新華社區(qū)