植物奶營養(yǎng)可完全取代牛奶？專家稱言之過早

近年來，各種植物奶在市場上廣受歡迎，比如花生奶、杏仁奶、核桃奶等。甚至有人稱植物奶可完全取代牛奶，那么植物奶的營養(yǎng)到底如何？法國健康雜志《TOPSANTE》近日報道了瑞士法語區(qū)消費者聯(lián)合會的一項相關研究，一起聽聽專家是怎么說的吧!

植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此富含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)。報道稱，該消費者聯(lián)合會的專家選擇10盒不同品牌的豆奶、米奶和杏仁奶，對它們的鈣、蛋白質(zhì)、糖、歐米伽3、飽和脂肪、維生素D2、B2和B12含量進行研究。結果顯示，相比牛奶，這些植物奶的營養(yǎng)價值微乎其微，其中，米奶和杏仁奶中都沒有檢測出蛋白質(zhì)。

該消費者聯(lián)合會食品專家芭芭拉·普芬尼格(Barbara Pfenniger)稱，植物奶只是看起來像奶，并不能為人體補充足夠的蛋白質(zhì)。她還指出，米奶的主要成分是米發(fā)酵產(chǎn)生的糖，有價值的成分僅有葡萄糖、麥芽糖和氨基酸。該消費者聯(lián)合會也強調(diào)，一些植物奶的營養(yǎng)成分和糖水的營養(yǎng)成分差不多。

但這些植物奶中有一個例外，那就是豆奶。研究結果顯示，每100毫升豆奶中含3.3克蛋白質(zhì)，與牛奶蛋的白質(zhì)含量相當。但就營養(yǎng)價值而言，植物奶仍不能完全取代牛奶。該消費者聯(lián)合會表示，購買植物奶時，需要注意營養(yǎng)標簽上顯示的蛋白質(zhì)、鈣、維生素D含量，以及是否添加了糖、添加劑和香料。(實習編譯：李亞茹審稿：王戰(zhàn)濤)

責編：盧智彬

來源：環(huán)球網(wǎng)