老年人如何吃出健康？合理膳食是保障

隨著年齡增長(zhǎng)，老年人的身體功能發(fā)生衰退，患上各類疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也會(huì)發(fā)生變化?？茖W(xué)的營(yíng)養(yǎng)攝入是保障老年健康的基石，幫助維持機(jī)體功能、延年益壽、預(yù)防各類老年期常見(jiàn)疾病、減少不良健康結(jié)局的發(fā)生、提高生活質(zhì)量。

老年期的營(yíng)養(yǎng)需求

根據(jù)老年人的體質(zhì)特點(diǎn)，飲食原則應(yīng)遵循：減少熱量供應(yīng)、少吃糖和鹽、多吃高蛋白質(zhì)食品、多吃蔬菜水果、注意補(bǔ)鈣等。

1、保證蛋白質(zhì)的質(zhì)和量

老年人要保持生命活力，延緩衰老，蛋白質(zhì)的供給必須充足，尤其應(yīng)注意食物的用量和消化吸收率。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況良好，還可以增強(qiáng)老年人抵御疾病的能力。老年人應(yīng)多吃一點(diǎn)動(dòng)物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品，其蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，并且數(shù)量充足、比例合適、易于消化、適于老年人食用。老年人每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量的12%～15%。

2、脂肪比例要恰當(dāng)

老年人攝入脂肪過(guò)多或過(guò)少都無(wú)益處，多則不易消化，對(duì)心血管、肝臟不利，少則影響脂溶性維生素的吸收和飲食分配。每日脂肪攝入量應(yīng)限制在總能量的20%～25%。盡量給予含膽固醇較少而含不飽和脂肪酸較多的食物，多給予植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚(yú)、禽等。盡量減少食用含膽固醇高的蛋黃、動(dòng)物腦、肝臟等食物。

3、適量補(bǔ)充水分

老年人一般每日飲水控制在2000毫升左右為佳。可適當(dāng)?shù)脑黾訙仁称?，既助消化，又可補(bǔ)充水分。對(duì)于有大量飲水習(xí)慣的老年人，應(yīng)適當(dāng)減少飲水量，以免飲入過(guò)多水分，增加心、腎的負(fù)擔(dān)。

4、碳水化合物不可少

碳水化合物是熱量的主要來(lái)源，大米、面粉、雜糧中的淀粉和食糖是常見(jiàn)的碳水化合物。

5、多吃富含維生素的食物

多吃富含維生素的食物，對(duì)維持老年人健康、增強(qiáng)抵抗力、促進(jìn)食欲與延緩衰老有重要作用。多吃新鮮的有色葉菜或水果，每天可食用部分粗糧；此外，魚(yú)、豆類和瘦肉能供給優(yōu)質(zhì)蛋白及維生素B2等。必要時(shí)補(bǔ)充一定數(shù)量的維生素制劑。

老年期的飲食原則

1、軟食為主

有些老年人牙齒松動(dòng)或脫落，消化功能減退，故應(yīng)以易咀嚼消化的食物為主，如牛奶、豆?jié){、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和干硬食品，如油餅、火燒等。

2、少食多餐

老年人進(jìn)餐應(yīng)定時(shí)、定量，防止”饑一頓、飽一頓“或暴飲暴食。高齡老人應(yīng)少吃多餐，以防止肥胖癥的發(fā)生。

3、多淡食、少過(guò)咸

老年人吃菜不要過(guò)咸，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，還能防止高血壓等癥。

4、多樣化

老年人不應(yīng)偏食，否則將會(huì)因某種營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致患病。

5、多素菜、少油膩

新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質(zhì)。油膩食物不僅不易于消化，而且所含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發(fā)生，最好不食油膩食物。

6、適量飲茶、切勿吸煙

適當(dāng)飲茶能增強(qiáng)血管彈性和滲透性，還能防止高血壓。但茶不宜過(guò)濃，以防失眠。老年人往往患有呼吸系統(tǒng)疾病，因此還須忌煙。

責(zé)編：楊雅婷

來(lái)源：紅網(wǎng)