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春天的味道 | 薺菜正當(dāng)季 春食賽仙丹

2023-02-27 22:01:09 冷水江市融媒體中心 潘雁平 趙晶晶

?新冷水江2月27日訊(潘雁平 趙晶晶)春日回暖,田間地頭的薺菜也爭(zhēng)先恐后地冒了出來(lái)。今天,讓我們跟隨記者一起走出家門,感受春日氣息,享受舌尖春味。

駕車出城,記者一行來(lái)到禾青鎮(zhèn)潘橋村。走到一處山腳下,一片新綠映入眼簾。發(fā)現(xiàn)薺菜是一個(gè)鍛煉眼力的技術(shù)活。扒開草叢,薺菜伏在地上,與田野融為一色,得睜大眼睛才能辨認(rèn)。薺菜葉兒有鋸齒狀的,也有油勺兒狀的,奇妙而好看。掐一片放在嘴里細(xì)細(xì)咀嚼,淡淡的辣味之后,就是滿口清淡的香味。

挖薺菜也是一門技術(shù)活。用小鏟或小棍子將尖頭插入泥里,找到它的根莖所在,攔腰割斷;另一只手揪住葉子,輕輕一撥拉,完整的一棵薺菜就到手了。對(duì)很多新手來(lái)說(shuō),一不留神就會(huì)將薺菜挖碎。

記者潘雁平說(shuō):“我得用我的小鏟子連根把它弄起來(lái),其實(shí)這個(gè)根也是可以吃的。”

薺菜性味甘平,食用方法頗多。冷水江人最熟悉的食用方法莫過(guò)于薺菜煮雞蛋。正在附近勞作的謝大姐告訴記者,隨著春天到來(lái),采摘薺菜等野菜的人越來(lái)越多,各種野菜成了人們熱愛的美味。

村民謝大姐說(shuō):“他們摘這個(gè)野菜,摘水印(鼠曲草)啦,好多人來(lái)摘水?。ㄊ笄荩┑模F(xiàn)在有水印摘了啦,都到山上去摘了,扯筍子啦?!?/p>

挖完薺菜,接下來(lái)就是制作了。把挖回來(lái)的薺菜清洗干凈,細(xì)細(xì)切碎,鍋里燒好開水,放入肉末,嫩豆腐,水開后放入切碎的薺菜,最后放入一小勺豬油,一碗熱氣騰騰的薺菜豆腐肉末湯就出鍋了。94歲的劉奶奶最愛這一口春天的味道。

市民劉文娟說(shuō):“好吃,很好吃,這個(gè)薺菜湯很少吃到的?!?/p>

“唯美食與愛不可辜負(fù)?!贝禾?,一碗熱氣騰騰、清香四溢的薺菜,不僅溫暖了腸胃,也撫慰了人心。

責(zé)編:楊雅婷

來(lái)源:冷水江市融媒體中心

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