冷水江：我有一碗粉 足以慰風(fēng)塵

新冷水江10月17日訊（曹丹 郭佐平）嗦粉，是湖南人常見的“過早”形式。在我市，一碗粉的意義，不僅在于滿足口腹之欲，更是漫長時光里撫慰人心的煙火氣。

天未亮，布溪街道這家經(jīng)營了十多年的人氣粉店已經(jīng)拉開了卷閘門。老板石丹忙著打掃衛(wèi)生、燒水炒料、熬制高湯，繁瑣的準(zhǔn)備工作在她手上變得簡單而輕快。這種忙而有序的節(jié)奏，從開店開始就一直保持著。

記者曉霞說：“冷水江人的一天，就是從早上嗦一碗熱騰騰的米粉開始的。夾一口米粉，嘬住一頭，輕輕一吸，裹著湯汁的米粉，夾帶著些辣子、蔥花，就會自動滑溜入肚，熱辣爽利，想一想就會流口水了。”

食客陸續(xù)進店，繚繞的霧氣升騰在空中，為一天的工作注入了元氣，也為平淡的生活增添了動力。

記者曉霞說：“一碗地道的冷水江米粉到底具備什么樣的要素呢？一是湯，二是粉，三是碼子。這三樣是一碗冷水江米粉的精髓所在，其中，一鍋上好的高湯更是米粉的靈魂，是決定味道的關(guān)鍵?！?/p>

粉店老板石丹說：“嗦粉講究一個本味，它的秘訣就在那個湯，像我們店里面，湯是非常有講究的。像牛肉湯，它是一個牛大骨和牛肉一起熬制而成，牛肉在熬的過程，可能一個小時就把它撈出來，但是牛大骨的話，它要放到里面熬制五六個小時，然后熬制的過程中，我們要加入一些中藥材，比如當(dāng)歸、山楂、甘草等等，那種甘甜可口的感覺非常地爽，吃起來也不會膩。”

各地方嗦粉都有一套規(guī)矩。會吃的冷水江人，在嗦粉之前，會加上幾滴山胡椒油。霸道辛香的味道就這樣經(jīng)久不息地縈繞在市民的生活中。

食客李文杰說：“這個東西是我們冷江的特色，雖然很多外地人不蠻習(xí)慣這個味道，但是我個人感覺蠻有家鄉(xiāng)味道的，吃起來蠻香。”

經(jīng)過醇美高湯的澆灌，米粉多了一份清甜爽口；山胡椒油的勁道，更刺激著味蕾。在“滋遛滋遛”的嗦粉聲中，每一個普通的日子都有了最熨帖、最熱鬧的開場。

記者曉霞說：“ 喜歡米粉還需要理由嗎？這幾乎是刻在DNA的本能。孩童時期就與它緊密關(guān)聯(lián)；長大后，也是每一位遠在他鄉(xiāng)的游子牽腸掛肚的滋味?！?/p>

食客張智君說：“如果說從外面工作或者出差回家，基本上是第一時間會讓我的這個念頭（實現(xiàn)），一定要過來吃一碗紅湯牛肉粉?！?/p>

食客楊雄濤說：“然后米粉已經(jīng)記憶在我的記憶深處，所以說我每天吃完米粉之后，對我一天的工作、生活都有很大的動力?！?/p>

從簡單果腹，到營養(yǎng)均衡，冷水江人的餐桌上，米粉永遠是那一口最具情懷的味道。舌尖上的美味，嗦出的是“民生氣質(zhì)”，承載著的是對生活的美好期望。

粉店老板石丹說：“有一些小孩子，比如才讀五六年級的時候，就在我們這里吃粉了，現(xiàn)在大學(xué)畢業(yè)了，到外面做事去了，一回來第一時間就到這里來嗦碗粉，我還聽他們介紹說，外面再也找不到這個味道，回家的感覺，就是在我們這里?！?/p>

記者曉霞說：“嗦完以后，別忘了喝上一口香辣可口的熱湯，讓初醒的腸胃與身體更好地得到全方位安撫，元氣滿滿地開啟新一天的生活。”

責(zé)編：楊雅婷

一審：熊敏

二審：羅曦

三審：朱憲章

來源：曹丹 郭佐平