尋味冷水江 柴火茶油燜土雞：至簡美味最動人
!/ignore-error/1&pid=33891305)
新冷水江11月6日訊（段姝 劉偉 郭佐平）關于雞的吃法，各地方式各異。在冷水江，柴火土雞一直備受市民喜愛。中連鄉(xiāng)金瓶村段家院的柴火茶油燜土雞，更是撩撥了眾多食客的味蕾。這道招牌菜究竟有何魅力？我們一起去看看。
主持人曉霞說道：“現(xiàn)在廚師正在制作柴火茶油燜土雞這道菜，我們一起去看一看，曾師傅您好，我想問一下，這道招牌菜它的秘方是什么呢？”
段家院廚師曾斌說道：“其實我們這個柴火茶油燜土雞蠻簡單的，最主要的就是茶油、砂鍋、柴火這三個元素，我們用最簡單的烹飪方式，最大程度地保留雞肉的原汁原味，讓我們做出來的雞肉既有營養(yǎng) 又好吃?！?/p>
曾斌說，這道菜的做法非常簡單，先在炒鍋內倒入適量茶油，隨即將雞塊放進鍋中翻炒片刻，放入些許姜片爆香后，加入足量清水，再將雞肉放進一旁的砂鍋中調味、燜煮，大約20分鐘后即可出鍋。
主持人曉霞說道：“就像大家常說的，高端的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式制作，那么對雞肉本身品質的要求也是非常地高，在這里我想問一下段總，咱們這個雞肉它有什么特別之處呢？”
段家院負責人段海燕說道：“我們的雞是從小在這個山上喂養(yǎng)長大，一般是五到六斤，（喂養(yǎng)）10個月才可以吃，這種雞的話，吃起來雞肉緊實，味美鮮甜?！?/p>
柴火茶油燜土雞的獨特之處在于其選材和烹飪方法，這道菜所選用的雞，是大家俗稱的“走地雞”?！白叩仉u”主要以谷物、菜葉和小蟲子為食，且走動較多，食用起來口感絕佳。
主持人曉霞說道：“這道柴火茶油燜土雞的外皮金黃、肉質鮮嫩、香氣四溢，在烹制的過程當中，將土雞的鮮美與茶油的清香完美地融合在了一起，而柴火燜煮的方式可以讓土雞更加入味，吃下去每一口都能感受到雞肉的細膩與香醇?！?/p>
唯有親自品嘗，方知其中滋味。慕名而來的食客們對這道菜贊不絕口。
食客王身旺說道：“這個雞相當地好，肉比較緊實，湯汁比較鮮甜，可能是茶油煮進去，在雞里面揮發(fā)的香味相當地好，下次一定要帶朋友過來品嘗。”
食客王志紅說道：“尤其是這個湯，金黃的湯，很甜，然后我就（用湯）淘了兩碗飯，很快吃完了，好吃?！?/p>
段家院于2022年正式營業(yè)，總占地面積達260畝。店內裝修古樸、設施齊全，包括菜園、果園以及油茶林等，還配備了30余間餐飲包廂、2個酒席宴會大廳和2個團建會議室，可滿足顧客多樣化的用餐需求。
段家院負責人段海燕說道：“我們有自己的魚塘養(yǎng)魚，我們自己養(yǎng)雞，自己養(yǎng)豬，然后我們可以承接宴席，歡迎大家來我們這里用餐，我們會以最好的服務和最好的美食招待大家?！?/p>
責編：康玉潔
一審：熊敏
二審：羅曦
三審：朱憲章
來源：冷水江市融媒體中心
!/ignore-error/1&pid=14055395)