我市福溪糯米酒釀制技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

新冷水江11月17日訊（鐘鼎文）近日，省文化和旅游廳發(fā)布《關(guān)于第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單的公示》，提出湖南省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目254項(xiàng)，其中新增109項(xiàng)，擴(kuò)展145項(xiàng)。我市福溪糯米酒釀制技藝入選。

舀一勺芳香四溢，呷一口綿柔悠長。自古以來，梅山地區(qū)就有土法釀酒的傳統(tǒng)。隨著工業(yè)釀酒的流行，這一技藝面臨傳承危機(jī)。我市福溪米酒釀造技藝與現(xiàn)代化條件下批量釀造的米酒不同。其米酒選用上等優(yōu)質(zhì)糯米，以中草藥制成的酒曲為酵母，用純凈泉水，經(jīng)過浸泡、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、陳窖等多道傳統(tǒng)手工藝釀造。憑借獨(dú)特的釀酒工藝，福溪米酒酒質(zhì)和諧醇香，綿軟柔和，酒體醇厚豐滿，回味悠長。

作者：鐘鼎文

責(zé)編：扶雄芳

一審：熊敏

二審：羅曦

三審：朱憲章

來源：冷水江市融媒體中心