首頁 新聞服務(wù) 民生 春節(jié)降至 冷水江市街頭巷尾臘味飄香年味濃

春節(jié)降至 冷水江市街頭巷尾臘味飄香年味濃

2024-01-09 20:59:17 冷水江市融媒體中心 蔡文瓊 伍蓮姣

新冷水江1月9日訊(蔡文瓊 伍蓮姣)春節(jié)將至,越來越多的市民開始準備年貨,家家戶戶精心曬制臘肉迎新年,一串串臘肉、香腸掛在屋檐下,成為春節(jié)來臨前的一道獨特風(fēng)景。

在金竹西路一家制作香腸的店鋪,店主鐘群英忙得不可開交。已有20余年灌香腸經(jīng)驗的她,這會正忙著給豬肉去皮,接著放進絞肉機絞碎。肉絞好后,再按顧客喜好加入糖、鹽、味精、料酒等佐料,攪拌均勻后放進灌腸的機器里,隨后套上腸衣,機器一轉(zhuǎn)動,新鮮的香腸就“出爐”了。

香腸加工店店主鐘群英說道:“這是原味。原味就是放香料,切開,放點香料,像我們本地的不放辣椒,不放什么的,要是廣式香腸就加點糖,麻辣香腸就加點辣椒花椒,灌好之后就扎些小孔,就掛起來,風(fēng)干20天左右?!?/p>

鐘群英表示,冬至過后是灌制香腸的高峰期。從早晨8點左右到中午11點,前來灌香腸的市民絡(luò)繹不絕,店內(nèi)不僅可制作川味、廣味、原味香腸,還可以提供香腸烘干服務(wù)。

香腸加工店店主鐘群英說道:“忙是忙,做不贏,還推了幾個,忙不過來,一天能做幾百斤?!?/p>

市民蘇女士說:“做個10多斤,過年的時候做一點,平時不做的,蒸也可以,炒也可以,放辣椒,這里做得挺好,我們每年都在這里做?!?/p>

除此以外,年前熏臘味也是我市的傳統(tǒng)習(xí)俗。在我市另外一家肉鋪里,琳瑯滿目地掛著臘肉、臘腸,吸引路人駐足詢問購買。

肉鋪負責(zé)人楊菊蘭說:“做臘肉首先一塊一塊地切好,用鹽腌制三到四天,再火烘烤(熏)一下,烤(熏)完以后就晾干,晾干之后就可以吃了,晾半個多月?!?/p>

傳統(tǒng)的手法慢慢熏制出來的臘肉脂香濃郁,皮色黃亮,深受市民喜愛。經(jīng)過慢火熏制,獨特的臘香飄蕩在空氣中,透出濃濃的幸福感。

肉鋪負責(zé)人楊菊蘭說:“這是我們冷水江的風(fēng)俗習(xí)慣,每年到了臘月的時候,每年都要做臘腸、臘肉、臘雞、臘魚,都是做這些。”

市民黎先生說:“每年親戚朋友大家都要團圓,熱熱鬧鬧過年,有香腸吃,有臘肉吃,生活美滿,越來越好?!?/p>

責(zé)編:康玉潔

一審:熊敏

二審:羅曦

三審:朱憲章

來源:冷水江市融媒體中心

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